৫.৯ ইথানয়িক অ্যাসিড থেকে ভিনেগার
ভিনেগার খাদ্য সংরক্ষণ করে -
- অম্লীয় পরিবেশ সৃষ্টির মাধ্যমে
- ব্যাকটেরিয়ার অ্যাক্টিভ সাইট নষ্ট করে
- কিলেটিং এজেন্ট হিসেবে
নিচের কোনটি সঠিক?
NDCM 23
খাদ্যদ্রব্যে ভিনেগার যোগ করলে উপাদানের pH মান কমে যায়। এ মান 5 থেকে 4 এর নিচে নেমে আসে। খাদ্যের pH মান 4.5 এর নিচে নেমে গেলে ব্যাকটেরিয়া দ্বারা খাদ্যদ্রব্য কোনোভাবেই নষ্ট হয় না। তবে ঈস্ট ও মোল্ড এ pH মানেও বংশবিস্তার করতে পারে। অধিকাংশ অণুজীবের বংশবিস্তারের অনুকূল pH পরিসর 6.5–7.5 ।
এখনো না বুঝতে পারলে ডাউটস এ পোস্ট করো
পোস্ট করো
Related question
ভিনেগার কী?
i. ইথানল দ্রবণ
ii. ইথানয়িক এসিডে 6-10% দ্রবণ
iii. একটি প্রিজারভেটিভ
নিচের কোনটি সঠিক?
ভিনেগার প্রস্তুতির সময় নিচের কোনটি ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধিতে ব্যবহৃত হয় ?
ভিনেগার-
i. ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস করে
ii. হাইড্রোজেন বন্ধন গঠন করতে পারে
iii. একটি কিলেটিং এজেন্ট
নিচের কোনটি সঠিক?
ভিনেগার-
6-10% অ্যাসিটিক এসিড
খাদ্য সংরক্ষক হিসেবে ব্যবহৃত হয়
শক্তিশালী এসিড
নিচের কোনটি সঠিক?