নিচের কোন এনজাইমটি ঈস্ট হতে পাওয়া যায় না?

ইউরিয়েস সয়াবিন থেকে পাওয়া যায়।

ইনভার্টেজ, জাইমেজ এবং মাল্টেজ হল এনজাইম যা জটিল কার্বোহাইড্রেটগুলিকে সহজ শর্করাতে ভাঙ্গানোর সাথে জড়িত। এই এনজাইমগুলি উদ্ভিদ, ছত্রাক এবং ব্যাকটেরিয়া সহ বিভিন্ন জীব দ্বারা উত্পাদিত হয় এবং বিভিন্ন প্রাকৃতিক উত্স থেকে প্রাপ্ত করা যেতে পারে।

ইনভারটেজ: ইনভার্টেজ একটি এনজাইম যা সুক্রোজের হাইড্রোলাইসিসকে গ্লুকোজ এবং ফ্রুক্টোজে অনুঘটক করে। এটি আখ, চিনির বীট এবং কমলা, লেবু এবং আনারসের মতো ফল সহ অনেক গাছপালা দ্বারা উত্পাদিত হয়। Invertase এছাড়াও খামির থেকে প্রাপ্ত করা যেতে পারে, যা সাধারণত উল্টানো চিনি উত্পাদন শিল্প প্রক্রিয়াগুলিতে ব্যবহৃত হয়।

Xymase: Xymase হল একটি এনজাইম যা সেলুলোজকে গ্লুকোজে ভাঙ্গানোর সাথে জড়িত। এটি নির্দিষ্ট ছত্রাক এবং ব্যাকটেরিয়া দ্বারা উত্পাদিত হয় যা সেলুলোজ হজম করতে সক্ষম, যেমন ট্রাইকোডার্মা রিসেই এবং ক্লোস্ট্রিডিয়াম থার্মোসেলাম। গাঁজন বা নিষ্কাশন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে এই জীবগুলি থেকে Xymase পাওয়া যেতে পারে।

Maltase: Maltase একটি এনজাইম যা maltose এর হাইড্রোলাইসিসকে গ্লুকোজে পরিণত করে। এটি খামির, ব্যাকটেরিয়া এবং কিছু উদ্ভিদ সহ অনেক জীব দ্বারা উত্পাদিত হয়। মাল্টেজ সাধারণত বার্লির মতো অঙ্কুরিত দানাগুলিতে পাওয়া যায়, যেখানে এটি ক্রমবর্ধমান চারাকে সমর্থন করার জন্য সঞ্চিত স্টার্চগুলিকে গ্লুকোজে ভাঙ্গানোর সাথে জড়িত। মাল্টেজও খামির থেকে পাওয়া যায়, যা বিয়ার এবং অন্যান্য অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় তৈরিতে ব্যবহৃত হয়।

সামগ্রিকভাবে, এই এনজাইমগুলি প্রাকৃতিক উত্স যেমন গাছপালা, ছত্রাক এবং ব্যাকটেরিয়া থেকে পাওয়া যেতে পারে এবং সাধারণত বিভিন্ন খাদ্য ও পানীয় পণ্য উৎপাদনের জন্য শিল্প প্রক্রিয়াগুলিতে ব্যবহৃত হয়।