ভিনেগার কী?

i. ইথানল দ্রবণ

ii. ইথানয়িক এসিডে 6-10% দ্রবণ

iii. একটি প্রিজারভেটিভ

নিচের কোনটি সঠিক?

ভিনেগার : অ্যাসিটিক এসিড CH3COOH এর 6–10% জলীয় দ্রবণ হলো ভিনেগার। এর pH মান 4.74 থাকে । তাই pH 4.74 অম্লীয় মাধ্যমে ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে পারে না। অ্যাসিটিক এসিডের জীবাণু ধ্বংসকরণ প্রক্রিয়া এ অম্লীয় পরিবেশের ওপর নির্ভর করে। তাই প্রিজারভেটিভরূপে মাত্র 3% অ্যাসিটিক এসিড ও 4% অ্যাসিটিক এসিডের লবণের মিশ্রণে মাইক্রো অর্গানিজম মরে যায় অথবা এদের বৃদ্ধি বাধা প্রাপ্ত হয় ।