খাদ্য সংরক্ষণ প্রক্রিয়ায় ব্যবহৃত পদ্ধতি হলো-

i. ব্লাঞ্চিং
ii. পিকলিং
iii. সংরক্ষণ সংযোগ

নিচের কোনটি সঠিক?

ব্লাঞ্চিং:

খাদ্য সংরক্ষণের যে পদ্ধতিতে ফল বা সবজিকে নির্দিষ্ট সময়ের জন্য ফুটন্ত পানি বা স্টিমে প্রায় অর্ধসিদ্ধ করা হয় তাকে ব্লাঞ্চিং বলে।

পিকলিং:

এসিড ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি প্রতিহত করে খাদ্য বস্তুকে পচনের হাত হতে রক্ষা করে। ভিনেগার মৃদু অম্ল হওয়ায় খাদ্যবস্তু সংরক্ষণের সময় ইহা খাদ্যের চতুর্দিকে একটি পাতলা আবরণ তৈরি করে ব্যাকটেরিয়ার আক্রমণ প্রতিহত করে, একে পিকলিং বলে।