শাকসবজি পচনের প্রধান কারণ কোনটি?

ফল ও শাকসবজি সংরক্ষণের প্রধান কারণ—

রনি একজন কৃষক। তিনি প্রতিবছর তেল ও মশলাজাতীয় ফসল চাষ করেন। কিন্তু এই বছর তিনি অন্য জাতের ফসল চাষ করতে চান। এই জন্য তিনি উপসহকারী কৃষি কর্মকর্তার নিকট পরামর্শ চাইলেন। উপসহকারী কৃষি কর্মকর্তা তাকে "গরিবের মাংস" ফসলের চাষ করতে বললেন। কারণ ঐ ফসলের বাজারমূল্য ও চাহিদা তুলনামূলক বেশি ও সুস্বাদু। ফসলটি ধাপে ধাপে পরিপক্ক হতে থাকে এবং ধাপে ধাপে সংগ্রহ করা হয়।