খেজুরের রস → E (খাদ্য সংরক্ষক)

[E একটি জৈব এসিড এবং এর আণবিক ভর 60 ]

(i) $\mathrm{C}_{12} \mathrm{H}_{22} \mathrm{O}_{11}+\mathrm{H}_{2} \mathrm{O} \xrightarrow{\text { ইনভারটেজ }} \mathrm{X}+\mathrm{Y}$

(ii) $\mathrm{X}+\mathrm{Y} \xrightarrow{\text { জাইমেজ }} \mathrm{P}+\mathrm{Q}$

(iii) $\mathrm{P}+\mathrm{O}_{2} \xrightarrow{\text { অ্যাসিটোব্যাকটর }} \mathrm{R}+\mathrm{H}_{2} \mathrm{O}$

সুক্রোজ $(\mathrm{W}) \longrightarrow \mathrm{X}+\mathrm{Y} \longrightarrow 6-10 \%$ জৈব এসিড $(\mathrm{Z})$

$\text{CH}_3 - \text{CH}_2\text{OH} + \text{O}_2 \xrightarrow{\text{এসিটোব্যাকটর}} \text{A (6 - 10\% জলীয় দ্রবণ)} + \text{H}_2\text{O}$