নিচের মন্তব্যগুলো ভালোভাবে পড় :

i. ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধির উপযোগী তাপমাত্রা 30–45°C

ii.  অ্যান্টিমাইক্রোবিয়াল এজেন্ট ব্যাকটেরিয়া, মোল্ড ও ঈস্টের বৃদ্ধিকে প্রতিহত করে

iii. অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট খাদ্যবস্তুকে জারিত হতে সহায়তা করে

নিচের কোনটি সঠিক?

বিভিন্ন প্রকার খাদ্য নষ্ট হয় ঈষ্ট, মোল্ডস বা ছত্রাকের আক্রমণে পচন ক্রিয়ার মাধ্যমে অথবা জীবাণু বা ব্যাকটেরিয়া (microorganisms) দ্বারা নিঃসৃত উৎসেচক বা টক্সিন দ্বারা। খাদ্যবস্তুতে পানির উপস্থিতি এবং 30°–45°C তাপমাত্রা ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি ও এদের উৎসেচকের ক্রিয়া ত্বরান্বিত করার জন্য খুবই উপযোগী অবস্থা। ফলে এ অবস্থা খাদ্যবস্তুকে দ্রুত পচনে প্রভাবিত করে।